Με ιδιαίτερα μεγάλη συμμετοχή επαγγελματιών της εστίασης ολοκληρώθηκε η εξειδικευμένη θεματική δράση «HACCP – ΕΦΕΤ – ISO 22000 στην πράξη», η οποία πραγματοποιήθηκε στο Εκθεσιακό Κέντρο Δυτικής Μακεδονίας, στα Κοίλα Κοζάνης, στο πλαίσιο της ημερίδας «Αγροδιατροφή – Μικρή Μεταποίηση & Οικοτεχνίες: Από την παραγωγή στην αγορά» και της 34ης Εμποροβιοτεχνικής και Γεωργικής Έκθεσης Δυτικής Μακεδονίας.
Η δράση διοργανώθηκε από τη ΜΕΤΑΒΑΣΗ Μ.Α.Ε., μέσω των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης, σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Κοζάνης και το Σωματείο Εστίασης Κοζάνης «Ερμής», με στόχο την επικαιροποίηση των γνώσεων των επαγγελματιών του κλάδου σε ζητήματα που αφορούν άμεσα την καθημερινή λειτουργία των επιχειρήσεων εστίασης.
Το άνοιγμα των εργασιών πραγματοποίησε ο κ. Γεώργιος Τοπαλίδης, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΜΕΤΑΒΑΣΗ Μ.Α.Ε., ο οποίος αναφέρθηκε στη σημασία της διαρκούς αναβάθμισης γνώσεων και δεξιοτήτων και στη σύνδεσή τους με τις πραγματικές ανάγκες των επαγγελματιών και των επιχειρήσεων της περιοχής.
Χαιρετισμό απηύθυναν ο Κώστας Κατσαούνης, Υπεύθυνος Συμβουλευτικής Επιχειρήσεων και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επιμελητηρίου Κοζάνης, καθώς και ο Αλέκος Βουτυρής, Πρόεδρος του Σωματείου Εστίασης Κοζάνης «Ερμής» και Γενικός Γραμματέας του Διοικητικού Συμβουλίου του Επιμελητηρίου Κοζάνης, υπογραμμίζοντας την ανάγκη συστηματικής ενημέρωσης και πρακτικής υποστήριξης των επιχειρήσεων του κλάδου.
Τη δράση τίμησαν επίσης με την παρουσία τους ο Σωτήρης Κοτσαμπάς, Γενικός Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ, καθώς και εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ στην Κοζάνη.
✅ Επικαιροποίηση γνώσεων στην πράξη 
Κεντρικός εισηγητής ήταν ο Ιωάννης Κακός, Τεχνολόγος Τροφίμων, Lead Auditor & Sustainability Specialist και Σύμβουλος Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων.
Η παρουσίασή του επικεντρώθηκε στις βασικές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και στην πρακτική εφαρμογή των αρχών του HACCP στην καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στο νέο ερωτηματολόγιο υγειονομικών ελέγχων του ΕΦΕΤ, στην εκπαίδευση προσωπικού, στη διαχείριση αλλεργιογόνων, στον έλεγχο θερμοκρασιών, στην καθαριότητα, στην ορθή αποθήκευση, στην ιχνηλασιμότητα και στην τήρηση βασικών αρχείων. 
Παράλληλα, παρουσιάστηκαν οι βασικές αρχές του ISO 22000 και οι περιπτώσεις στις οποίες μπορεί να προσφέρει προστιθέμενη αξία σε μια επιχείρηση τροφίμων, ενώ δόθηκαν πρακτικές επισημάνσεις για την καλύτερη προετοιμασία των επιχειρήσεων ενόψει υγειονομικών ελέγχων.
👥 Μεγάλη συμμετοχή των επαγγελματιών
Η πολύ μεγάλη προσέλευση και η ενεργή συμμετοχή των επαγγελματιών ανέδειξαν τη χρησιμότητα της συγκεκριμένης δράσης και την ανάγκη για στοχευμένη, επίκαιρη και πρακτικά αξιοποιήσιμη ενημέρωση στον κλάδο της εστίασης.
Η εξειδικευμένη αυτή δράση συμπλήρωσε τη συνολική λογική της ημερίδας Αγροδιατροφής, αναδεικνύοντας τη σύνδεση της ασφάλειας τροφίμων και της ορθής λειτουργίας των επιχειρήσεων με την ευρύτερη αλυσίδα αξίας της αγροδιατροφής και την αναβάθμιση των επαγγελματικών δεξιοτήτων.
0 Σχόλια